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　　做法：炒

　　口味：椒麻味

　　难度：初中水平

　　人数：2人份

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：<60分钟

　　三黄鸡1只青花椒20克

　　调料

　　食盐10克葱1根姜5片花椒10粒干辣椒3个老抽15毫升水淀粉30毫升红糖10克白酒30毫升大蒜5个

　　椒麻鸡的做法

　　法

　　

　　鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用;

　　

　　炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白;

　　鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽;

　　

　　依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一;

　　

　　此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。