成功模式

用料

主料



黄油135克



砂糖90克



可可粉24克



黑咖啡粉15克



鸡蛋3个



牛奶30克



低筋面粉120克

辅料

黑巧克力币(甘纳许)60克

淡奶油(甘纳许)90克

巧克力溶岩蛋糕的做法

1.

首先是制作甘纳许，也就是巧克力内馅部分。 淡奶油煮沸后冲入巧克力中，(淡奶油一旦沸腾，气泡会非常剧烈，所以一但沸腾就要马上离火，不然容易溢出)



2.

用刮刀同一方向画圈搅拌至顺滑后入冰箱冷藏备用



3.

室温软化好的黄油加入砂糖



4.

打发至体积膨大颜色变白



5.

加入可可粉和咖啡粉



6.

用打蛋器继续打匀



7.

分三次加入鸡蛋，每次打至混合均匀后再加下一个鸡蛋(如操作环境温度比较低请使用常温鸡蛋，否则黄油容易水油分离)



8.

加入温热的牛奶用打蛋器继续打匀，使用温热牛奶的原因和要求鸡蛋常温同理哦



9.

筛入低筋面粉



10.

用刮刀翻拌均匀



11.

将面糊装入裱花袋中，先在杯子蛋糕纸托中挤一层面糊。



12.

将冷却后的甘纳许装入裱花袋后挤在蛋糕糊中间，甘纳许挤多少没有要求，喜欢慢慢巧克力的可以多挤些，确保甘纳许不会挤到底部面糊边缘



13.

再挤一层蛋糕面糊盖住甘纳许



14.

烤箱提前180度预热，170度烘烤15分钟



巧克力溶岩蛋糕成品图









烹饪技巧

出炉后趁热吃是最美味的，如果需要保存请在晾凉后密封，回油后蛋糕体会很湿润。吃之前可以用烤箱160℃重新加热5-10分钟，或者微波炉高火叮20s左右

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浪漫的气氛，可爱的情人，娇艳的玫瑰，可口的甜品。