更加丰富

用料

主料



低筋面粉80克



鸡蛋5个



色拉油40克



纯牛奶40克



白砂糖（蛋黄用）27克



白砂糖（蛋清用）67克



可可粉20克



热水50克

辅料

其他其他

巧克力戚风蛋糕的做法

1.

准备好所有材料



2.

分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里



3.

制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀



4.

接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀



5.

再筛入低筋粉，搅拌均匀



6.

制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，然后分3次加入白砂糖，直到打至硬性发泡



7.

制作蛋糕糊：将蛋白液分3次倒入蛋黄液中



8.

每次搅拌均匀后，在混合下一次，最后面糊变成细腻的状态



9.

制作可可酱：将可可粉倒入容器里



10.

加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用



11.

将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀



12.

倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡



13.

放进预热好的烤箱，150℃上下烤，50分钟即可



14.

出炉后立即倒扣，彻底冷却后脱模



巧克力戚风蛋糕成品图













烹饪技巧

1、可可粉是法芙娜的无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整