外界

用料

主料



火龙果泥70克



鸡蛋3个



细砂糖40克



低筋面粉50克

辅料

玉米油30克

火龙果黄梅酱蛋糕卷的做法

1.

蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀。



2.

火龙果用料理机打成泥，加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。



3.

筛入低筋面粉，切拌均匀。



4.

蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖。



5.

打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖。



6.

打发至湿性发泡的状态即可。



7.

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。



8.

将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。



9.

烤盘上铺上油布，将面糊距离烤盘20厘米左右倒入。



10.

用刮刀将面糊铺平，震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可。



11.

烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。



12.

将晾好的蛋糕片翻过来，抹上黄梅酱。



13.

借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏半小时后左右定型后，取出切片即可。



火龙果黄梅酱蛋糕卷成品图











烹饪技巧

1、 切拌的时候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~