被坑

用料

主料



鸡蛋6个230克



白砂糖100克



蛋黄100克



牛奶130克



玉米油75克



低筋面粉135克



柠檬汁适量

辅料

淡奶油100克

酸奶100克

白砂糖10克

巧克力适量

巧克力花淋面蛋糕的做法

1.

准备好材料。



2.

玉米油加入牛奶搅打均匀，充分乳化，打到颜色发白，筛入低筋面粉。



3.

搅拌无颗粒。加入蛋黄。



4.

4画Z字形搅拌顺滑，放一旁备用。



5.

蛋白盆里要无水无油无蛋黄，加入几滴柠檬汁，低速打发，并提前预热烤箱，蛋白出现大泡，加入三分之一白砂糖。



6.

蛋白明显增多，大泡变小，再加入三分之一糖，调中高速打发，蛋白变细腻，有纹路，加入剩下的白砂糖转低速打发。



7.

打到蛋白打发有阻力，至蛋白变硬，提起打蛋头出现直立尖角状态。



8.

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀，再加入下次。



9.

把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。



10.

倒入模具，轻震气泡。



11.

放入预热好的烤箱上下150度，60-70分钟。



12.

出炉轻震一次模具，倒扣晾凉，脱模时先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开，然后用手轻推蛋糕模具底部，慢慢把蛋糕托上来。



13.

做巧克力花，巧克力装入裱花袋隔水融化，取少量巧克力挤在勺子中间，转动，使巧克力均匀的粘在勺子上，冷却凝固。



14.

轻捏勺子轻松脱模，在纸托中间挤入少量巧克力，取花瓣摆放整齐。



15.

淡奶油打到可以流动状态，加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。



16.

淋在蛋糕上，摆上黑巧克力做的树枝，用少量奶油加粉色素，挤上花骨朵，摆上巧克力花，就完成啦。



巧克力花淋面蛋糕成品图













烹饪技巧

1每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。

2混合面糊的时候，刮刀从中心点下去，刮底刮边转动盆子，不要画圈搅拌，避免消泡。

3检查蛋糕成熟，用竹签插入，竹签干净没面糊或者看蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟即可出炉。

4一定要完全凉透才能脱模，过早脱模会出现塌腰。

wagena1974

看起来会不错吃哦。有空可以试试看。