标题:
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溏心卤蛋[5P]
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作者:
upright
时间:
2019-6-23 15:33
标题:
溏心卤蛋[5P]
用料
主料
鸡蛋6个
调料
生抽20克
卤料1包
白糖5克
溏心卤蛋的做法
1.先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉
2.将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟
3.然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿
4.等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了
烹饪技巧
1、掐准时间不能煮老了。
2、鸡蛋要放到室温才不会下到滚水里就爆开。
3、剥鸡蛋皮的时候尽量敲细碎一点，才好剥，鸡蛋不会破。
作者:
lili809181
时间:
2019-6-23 17:34
是因为在煮鸡蛋的时候控制好了火候，所以里面的心才是溏心的吧
作者:
osck1980
时间:
2019-6-29 02:19
原来溏心蛋能这么完美，我试试6分钟
作者:
zengqingpeng213
时间:
2019-6-30 10:45
建议在煮鸡蛋之前把屁股扎个小眼，这样会很好剥鸡蛋
作者:
jiangnanfeng66
时间:
2019-6-30 19:54
看着简单其实比较难的，主要在于火候的控制和鸡蛋的新鲜程度，火候的控制不用说，新鲜的鸡蛋需要仔细区分，蛋黄沉底的鸡蛋一般都为不新鲜的。
作者:
SIS0813
时间:
2019-6-30 21:31
一看就会，一做就废。看着图片好诱人然而估计我做不出来
作者:
ut58a
时间:
2019-7-1 19:38
看色泽，这卤蛋好像没有完全入味吧
作者:
wangsiswang
时间:
2019-7-1 23:36
看起来很棒棒 糖心蛋关键应该靠火候 我自己就有很丰富的做糖心蛋的经验 卤蛋到没有尝试过
作者:
chenboy001
时间:
2019-7-2 21:23
虽然有图有真相看着不错，但是做起来却很难达标
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